蛏子炒韭菜有什么作用？
蛏子韭菜一定要新鲜，如果不能绝对确定蛏子品质是否新鲜，就一定要煮熟了吃，生吃有寄生虫感染的危险(比如广州管圆线虫)，尤其是小孩、老人及有基础肝病、胃病的人群，更应谨慎。
生津止渴
中医认为，蛏子肉味道鲜美，性味甘咸、平，入肺、胃经，有润五脏、除烦止渴、解丹毒、清热养阴、化痰发汗、补虚等功能。对于肺热引起的咳嗽或者痰多、干咳的人可以把蛏子、鸭梨、生姜一起煮汤喝，可以起到清热生津的作用。
蛏子炒韭菜的制作方法：
材料：河蛏适量，韭菜50克，酱油200克，香油25克，盐、味精、姜丝、高汤、植物油适量。
制法：把河蛏洗净，放入锅中加水煮熟后取出，去壳取肉，洗净后放入盘中，加上切好的韭菜段、姜丝、酱油等，上笼蒸10分钟，取出加入高汤、盐、味精再蒸5分钟，淋上香油即可。