土豆烧鸡用什么部位？
说到土豆烧鸡这道菜，其实它有一个让人比较容易误解的名字。因为它其实并不用鸡肉的鸡肉，而是用鸡胸肉。因为土豆比较贵，而且吃的时候很多人也不爱吃土豆。所以就用价格比较便宜，而且吃的人也多的鸡肉来代替。
土豆烧鸡的鸡肉用鸡腿肉是比较好的，因为鸡腿肉比较胖，而且比较大，做出来之后汤汁浓郁，鸡肉也非常的多，吃的人一般都会都喜欢。但是要注意选择鸡腿的时候要选择新鲜的。已经变味的鸡腿就不要用了，因为变味的鸡腿会有异味，做出来会对土豆烧鸡的味道产生影响。
如果家里没有鸡腿，那用鸡胸肉也是可以的，因为鸡胸肉吃起来没有鸡腿肉那么油腻，而且它没有多少油，特别适合减肥的人吃。鸡胸肉也可以用蒸鸡的汤来代替，蒸鸡的汤也就是鸡肉里面的汤。把它放在土豆烧鸡里面，也可以达到入味的效果。
土豆烧鸡具体该怎么做呢？
1、原料一定要选择新鲜的鸡肉，而且要做多少人要提前定好人数，因为做多了吃不完会浪费，做少了又不好吃。所以数量一定要掌握好。先将鸡肉清洗干净，然后将它切成小块儿放入盆中，放入盐、糖、生抽、料酒、葱、姜、蒜腌制20分钟，这样使鸡肉入味。
2、然后将土豆去皮，切块儿之后冲洗一下，淋干水分，备用。在煮的时候，土豆一定要最后搁，因为土豆特别容易熟，如果搁太早了，它就容易烂在锅里了。
3、锅中放油烧热，然后将鸡肉倒入锅中翻炒至变色，这样就可以盛出来备用了。不要炒太久，否则鸡肉就不好吃了。之后将葱姜蒜倒入锅中，炒出香味，之后将鸡肉倒入锅中，翻炒两下之后，倒入适量的水，没过鸡肉，之后砂锅大火烧开，小火慢炖30分钟。
4、之后将土豆倒入锅中，继续使用小火炖，炖至水不多的时候，改用大火收汁，等到汁已经很少的时候，就可以关火了，但是不要彻底晾凉，否则就会散了。在吃的时候，如果不喜欢汤里有土豆的话，可以先将土豆捞出来，再用汤汁拌米饭，也是非常好吃的。