肠粉的牛肉怎么做？
1.将牛腹肉洗净，用清水浸泡出血水； 2.加入食盐、生抽、老抽、白糖、花雕酒拌匀； 3.最后倒入牛奶浸泡发涨，放冰箱冷藏一晚； 4.第二天取出沥干水分，用厨房纸吸干表面液体； 5.锅中注入适量油烧热，下八角、桂皮炸香，然后下豆瓣酱、泡椒剁碎、葱姜蒜末炒香； 6.下牛肉炒熟盛出； 7.把切好的黄瓜和葱白放入小砂煲中，铺上豆腐皮（薄点更好）； 8.然后把刚才炒过的牛肉铺在上面，淋上辣椒油、麻油即可。 PS： 1.牛肉不用炖得太软，有嚼头才好吃。如果实在担心可以在下锅炒之前用高压锅压一下。
2.各种香料不要放太多，否则会很抢味。不喜欢吃辣的就不放豆瓣，多放点糖。 做好的酱牛肉可以放入冰箱冷藏起来，随吃随取很方便。用来配饭吃、下酒都很棒！ 小提示： 1.很多酱料都有盐分，所以在腌制牛肉的时候千万不要放太多盐。
2.没有高压锅的朋友也不用担心，正常炒菜的过程也是可以把牛肉炖熟的。