拌凉菜用什么拌好吃？
我们那里夏天晚上常搞个露天酒会，大伙围坐在一起，边喝酒边聊天边吃凉菜。我们那的凉菜讲究荤素搭配、颜色鲜艳、有滋有味。做起来也不难，把各种食材清洗干净后下锅煮一煮，焯熟捞出过凉，加调料生抽陈醋辣椒油拌匀就可以了~ 下面分享一下我们那里常见又有特色的凉拌菜做法~(PS.这些食材我都是一次性多做点，分成几顿吃的，所以没有很精确的称重，大概就好啦）
1.黄瓜拌猪耳朵 这道菜是酒会的“开胃菜”，猪耳朵又软又嫩，配上黄瓜的清爽，真是一道不错的下饭菜。 食材：猪耳朵一只、黄瓜一根 辅料：香菜、酱油、料酒、陈醋、白糖、鸡精、辣椒油适量
2.藕片拌花生米 这道菜清热去火，最适合夏天天热没胃口的时候吃了！ 食材：粉莲藕一节、花生米少许 辅料：葱末、姜末、干辣椒段、花椒、八角、桂皮、香叶、老抽、生抽、老陈醋、白糖、白酒、辣椒油适量
3.拍黄瓜 简单好做的拍黄瓜也是大家喜欢的凉菜之一哦~ 食材：黄瓜两根 辅料：酱油、白醋、白糖、麻油适量 （PS.我不喜欢太甜的口感所以放了少糖，喜欢甜口的也可以多放些冰糖或者砂糖~另外，我用的是东北冷面酱油，味道也挺好的，大家可以试试~）
4.皮蛋豆腐 这个皮蛋豆腐可是大有来头，可是皇帝都爱吃的一道佳肴呢~ 食材：北豆腐一块、皮蛋一个 辅料：香葱四棵、大蒜三瓣、生姜两片、生抽两勺、老陈醋一勺、白糖少许、芝麻香油几滴、剁椒酱一勺
以上分享的都是我们那里比较常见的凉拌菜做法，其实除了用热油炝香的剁椒酱味道最棒之外，我最喜欢的就是第四道的皮蛋豆腐了，口感层次丰富，咸鲜香辣混合在一起，简直美极了~