火头鱼好吃吗？
火头鱼（学名松鲷），也叫多春鱼、海兽胃液鱼。 火头鱼的个头不大，一般只有40~50公分，体重2公斤左右，因为长得像鲤鱼，所以也有的叫做海鲤鱼。它的身体呈纺锤形，十分修长，嘴型比较大且嘴唇很厚，身上长满了鳞片，背侧浅灰色，腹侧银色。 因为在捕猎的时候会把肚子撑得很大，所以从侧面看过去很像一个圆滚滚的“球”，而它那又细又长的嘴巴，则仿佛是从“圆顶”上伸出来的一只天线。 这种鱼虽然名字里面有个“鲷”字，但和海蜇、黄鱼并不是近亲，而是属于鲈形目松鲷科的鱼类。
目前发现的松鲷科鱼类共有16属36种，广泛分布于大西洋、地中海以及太平洋等地中海沿岸水域。在我国主要分布在渤海、黄海等海域。 这种鱼虽然名字里有“鱼”字，但实际上它并非鱼肉鲜嫩的鱼类，相反，它的鱼肉比较粗糙，味道也比较淡，不怎么受爱吃鱼的人的欢迎；不过它的肉可以炖汤喝，清香味醇，别有风味。
由于数量较多，价格不算贵，因此市场上经常可以看到卖的。 除了鱼肉可以直接吃以外，其实它的卵也很有营养价值，而且味道也不错。在产卵期，雄鱼会将雌鱼产的卵吸入嘴里，再慢慢吐进玻璃缸里，这时我们可以在鱼缸里放进一些水草或者海绵，以便于它们附着在上面孵化。等到小宝宝们破壳而出后，我们就可以把它们捞起来做成了美味佳肴啦～ 用小火头鱼的卵做的菜色很多，蒸、炒、炸都可以，我最喜欢的做法是用油炸熟了以后拌着米饭吃，香酥脆嫩，满嘴溢香。 除了做熟吃以外，大家也可以尝试一下用它来做馅儿啊！把火头鱼的肚子剥下来清洗干净，去除内部的黑色筋膜，然后剁碎成泥状；把韭菜、猪肉也切成末一起加入到火头鱼肉里，再加入盐、酱油、香油、五香粉等调料，搅拌均匀就可以啦！可以用饺子皮包裹上馅料做成馅料饺子，也可以包上一层薄皮，做成美味的烧麦。