油爆豆腐怎么做好吃？
食材准备 老豆腐、鸡蛋、葱花； 辣椒粉（可不放）、生抽、香醋、白糖、芝麻油、花椒粉、老干妈辣酱（可选）。 制作过程 1.将一块豆腐切成小块，然后摆入盘中。 2.在豆腐上淋上生抽和老抽，使酱料均匀覆盖每一块豆腐。
3.在豆腐上撒上一层厚厚的辣椒面，可以多一些。 没有加辣椒面的步骤，可省略。 辣椒面的量可以按个人口味适当添加或减少。喜欢偏辣口的可以多放一点。我因为不太能吃辣就只放了一小勺。
4.再在豆腐上浇上一勺热油激出香味儿。
5.趁着热锅里冒烟的时候调下汁儿： 小碗中加入三勺生抽+两勺香醋+一勺糖调成酱汁儿备用。
6.最后把调好味的酱汁儿均匀地洒在豆腐表面就可以啦！ 如果喜欢老干妈的话，可以在豆腐上铺满切成小段的老干妈（不喜欢的可以直接跳过这一步）。 我是在豆腐快出锅的时候才放入的老干妈，轻轻翻拌了一下让酱料能够均匀地粘附在豆腐上即可。
【小贴士】 第一次做油泼辣子这道菜，我用了半碗的辣椒面。结果太辣了！！大家千万别学我。 正确的方法应该是用辣椒面平铺锅底，用小火炒制，一边炒一边用筷子搅拌，避免辣椒面受热均匀且不会糊掉。等到锅里的辣椒面变得干燥、颜色变深时，关火，撒一把白芝麻增香。 用油量可以根据个人口味调整。喜欢口感酥脆的可以适当多炸一会儿。 喜欢吃脆豆腐的可以换成油条或其他油炸食品。喜欢软嫩一些的就不用炸豆腐本身也可以入味。