怎么制作薯条好吃呢？
作为一个在薯条摊儿上吃了十几年薯条的资深人士，我负责任地告诉你，最好吃的薯条在家就可以做！ 首先，原料要足够新鲜。冷冻薯条口味远不及新鲜薯条，超市冰柜里冷冻一两个月以上的薯条，再香也不好吃。想做酥脆好吃的薯条，最好挑选现炸的；如果买到的是裹粉处理的，一定要洗干净表面淀粉，保证酥脆的口感。
其次，做法很重要。很多人做的薯条软绵绵、有硬芯或者发苦，多半是因为油炸不到位。做好的薯条，应该外脆里嫩，咬下去先是酥脆的声音，然后才是软糯可口。要想吃到这样的薯条，油温的控制至关重要。过高会产生糊味，过低不能达到酥脆的效果。 具体做法是：锅烧热后改小火，倒入适量植物油。油量以能淹没所有薯条为宜。待油温升高后再把切好的薯条倒进去，保持小火慢炸至金黄色（大约3分钟左右），捞出沥干油分即可。
最后，蘸料必不可少。香辣咸酥的白芝麻酱加上清爽怡人的芥末、黄瓜丝，一碗简单爽口的酸辣土豆丝是配上薯条的最佳蘸料。吃的时候舀一勺子酱蘸在刚出锅的薯条上，一口咬下去，那滋味简直是妙不可言…… 说了这么多，你们一定好奇我是怎么做到如此精通炸薯条的吧？其实原因无它——我家楼下就是小区底商，常年有个炸薯条的摊位。十米开外就能闻到香气扑鼻的油炸香味。每天晚上那个时间，正是家长接孩子放学的时间，于是我便顺理成章地掌握了这门手艺。
后来上了大学，离开了这个摊位，我才慢慢发现原来外面的炸鸡铺和西餐厅里的炸薯条都是那么难吃！后来工作了，去了更远的城市，也尝过了更多地方的炸薯条，不是太干硬便是太过油腻，总觉得味道差强人意。直到后来我开了饭馆，自己钻研做薯条，才能拿得出手招待客人。现在做了外卖平台运营工作，每天看着无数用户评价里写着“味道不错”“分量充足”之类的话，心中充满了自豪。
不说了，老板叫我做卤鸡爪了……