米线放哪种酸菜好吃？
从地理上区分下云南酸菜与东北酸菜的区别。 云南的酸菜是腌制的，主要是用青菜或者豌豆苗作为原料。制作方式是将新鲜的蔬菜放在开水中焯烫，然后放入陶罐中，加入姜蒜、小米椒和香料（桂皮八角之类）以及白酒来腌制而成。做好的酸菜可以直接清炒食用，也可以用来炖汤或者做咸菜饼。酸辣解馋，营养丰富，是云南人生活中不可缺少的一道小菜。
而东北酸菜则完全不同，是用大缸来发酵而成的。主要食材是白菜和土豆淀粉，也可以适当搭配胡萝卜、黄瓜等。先调好糊，把切好的食材搅拌上浆，然后下锅油炸成半成品。最后最关键的一步就是密封坛子，让酸菜在无任何菌群的情况下自然发酵。大概十天左右就能吃了。口感脆生，味道酸爽。最适合配着白米饭吃，那滋味妙不可言。
本人祖籍正是昭通盐津，所以对这两种酸菜的起源还有些争议。网上说都是四川泡菜流传过来的。但我记忆中小时候吃的酸菜却是用陶土罐子做的，而且吃法也和北方不一样。应该是云南本地特色。 但说到做法，其实两种酸菜都很简单，只要掌握好步骤，都不难吃。
对于题主说的要放哪种酸菜好吃的问题我无法直接回答。因为不同人的味觉是不一样的。而我所说的是经过多年记忆中的味道来进行的描述，仅供参考。 最后多说一句，现在食品污染严重，各种化学添加剂和农药残留让人防不胜防。所以自己动手做自己喜欢的酸菜也是一个不错的选择。健康又美味，何乐而不为呢！呵呵…