豆腐怎么算好吃？
南边的豆腐和北边的豆腐做出来口感本来就有差别，当然口味也各有所好 首先说卤水点豆腐，以黄豆为原料制作而成，成品的口感更绵软一些；而石膏点出来的豆腐，质地更劲道一些。 不过现在用传统方法点的豆腐比较少见啦~大多都用内酯代替了。
什么是内酯呢？它就是一种食品添加剂（其实也属于发酵产物），通过改变酵母的基因，让它在繁殖的过程中产生大量的葡萄糖苷酸酶，从而分解出甘露聚糖，进而形成凝胶。与用传统的卤水和石膏点出的豆腐相比，质地、味道都差不多。只不过添加了这些物质之后，豆腐更容易被人体消化吸收。 市面上也有很多用豌豆淀粉做的豆腐，其实这也是一种“假豆腐”哦！它经过泡豆、磨浆、过滤、蒸煮、压干等工序制成，最大的特点就是不含胆固醇，喜欢健康的你也可以买回来试试看~
那么豆腐怎么做才好吃呢？我分享一下我最喜欢的吃法——把嫩豆腐切成薄片，用开水焯一下，加上生抽、辣椒油、香菜末、醋和蒜泥调成蘸水，鲜嫩爽滑，美味至极！
也可以做个家常豆腐，把切好的豆腐裹上一层鸡蛋液，放在锅里煎至两面金黄，再配上豆瓣酱和水煮一下，香辣入味又下饭~~ 或者简单一点，直接用肉末炒豆腐！豆腐切成块，和葱姜一起下锅煸炒，然后再加入调料和肉沫一起翻炒均匀就OK啦～