干油菜怎么炒好吃？
“菜王”白菜的营养价值 白菜（Brussels sprouts），俗名有包菜、包包菜、佛头菜等，学名Brussels sprouts，英文俗称布鲁塞尔芽甘蓝(Brussels sprouts)或德国甜菜(German beet)。属于十字花科芸薹属，与芥菜同属。原产欧洲地中海地区，16世纪传入中国，现南北各地有栽培。 据分析，每100克鲜重含水分92.7毫克、蛋白质1．8毫克、脂肪0．4毫克、碳水化合物3．6毫克、胡萝卜素0．15毫克、维生素B_10．04毫克、维生素b_20﹒26毫克、烟酸5毫克、抗坏血酸（维生素C）51毫克。钙40毫克、镁19毫克、铁21毫克、锌0·67毫克、铜0.17毫克、锰0·67毫克、硒0.69微克。同时还含有较多的钼和铬等微量元素以及大量叶酸。 可见，白菜的营养价值是相当高的，被誉为“菜王”，是蔬菜中营养成分较为丰富的菜肴之一。特别是冬天，多吃大白菜，既能满足人体对营养的需要，又能抵御外界寒冷天气，可谓一举两得。
中医中药理论认为，白菜性味甘平，归胃经和大肠经，可清热生津、润燥利尿、清肺止渴，主治肺燥咳嗽、干咳痰少；胃热呕吐、腹胀泄泻等。《纲目拾遗》言其“利大小便，除腹中热；《医林纂要》言其“治胃热呕恶，肺燥咳嗽”；《随息居饮食谱》言其“散心胸烦热，解酒，消渴”。还有治疗烫伤、冻伤、急性乳腺炎、痔疮出血的功效。
现今临床研究表明，白菜中含有较多的人体需要的营养物质，经常食用具有抗衰老、美容养颜等作用。对于高血压、冠心病、肥胖症及糖尿病等有较好的防治作用，还能防癌抗癌。在冬季，人们要多吃白菜，尤其是中老年人和患有疾病的人，除了供给充足的热能外，还应补充适量富含蛋白质的食物，用鸡蛋炖粉条、豆腐炖白菜都是不错的选择。