牛肉怎么炒好吃易烂？
想要牛排好吃，有秘诀的！ 用我们潮汕话来说就是“打边炉” 就是用砂锅来炖啊，水开了就把食材放进去，然后盖上盖子，静候半小时左右就能吃了（注意时间不要太久哦）~这样炖出来的肉味道超级好的！而且也很软烂！ 你试试就知道了！很灵的！
1.准备香料：八角、桂皮、香叶。（我用的是家里现成的八角和桂皮，如果是新鲜香料的话需要用水冲洗干净晾干备用哟）
2.处理牛排：把买回来的牛排用清水冲洗干净，沥干水分待用；用刀在排骨两侧各划上3个口，方便入味
3.腌制牛排：往切好的排骨里加入2勺生抽+2勺老抽+5克白砂糖+1克食盐+1勺胡椒粉+2勺生粉+10g姜丝+1棵香菜+1棵葱白，用筷子搅拌均匀后，腌制30分钟左右
4.准备配菜：蒜苗清洗干净，去头去尾后切成小段；红辣椒洗净去籽切丝；泡椒剁碎；豆瓣酱剁碎
5.热锅热油，放入八角、桂皮、香叶爆香，接着放入剁碎的豆瓣酱和泡椒炒香
6.倒入腌制的排骨，开大火翻炒均匀，直到排骨表面出现明显的汤汁
7.倒入开水（一定要加开水哦～），水量没过原料即可。盖上盖子小火焖烧15分钟
8.这时我们来处理大蒜，把大蒜去皮清洗干净之后晾干，切成薄片；红尖椒斜切成段
9.待高压锅喷气后，继续炖10分钟后关火，让蒸汽继续焖着排骨 ▼▼▼下面开始划重点啦
①做这道菜不需要额外添加味精、鸡精之类的调味品了哈，因为有豆瓣酱和泡椒，已经很鲜啦［偷笑］如果你感觉不够味的话可以加点白糖提鲜哦
②加水的时候记得要加开水哦，因为温度高可保持鲜味，温度低会让鲜味散掉③全程要用小火慢慢熬，火太大容易糊锅。④最后淋上少许香油就可以端上餐桌开吃啰！ 做好的排骨颜色金黄诱人，酱汁浓郁，看着就很有食欲呢！用砂锅盛着上桌，咕咚咕咚的声音好像在对你说“快来吃我呀”哈哈哈…吃完排骨剩下的汤汁也不要浪费了，把它浇到饭上拌着吃简直一流！