什么菜叶子炸好吃？
炸蔬菜，个人最爱青椒土豆丝和胡萝卜丝。 先说说做法吧！其实也不难。 1、食材准备。切好的青红椒（青椒去籽切成丝，红椒切丝）、葱花、姜片。
2、炒制。锅内烧油，油热后下入葱、姜爆香，再放辣椒丝炒香，然后放入洗好的蔬菜丝。大火爆炒，放生抽、老抽、盐调味（不要加味精哦）。
3、勾芡。锅中加水淀粉（一比一的比例），开大火收汁，关火后再淋上一点香油即可。是不是很简单呢～～ 其实我最喜欢吃的是胡萝卜丝，把胡萝卜丝切成细丝，用清水浸泡一段时间，这样能很好的去除苦味，然后再下锅炒。
蔬菜经过油炸，会丢失很多的维生素，但是能够保持膳食纤维的完整性，并且会产生一些水溶性维生素，如钾、钠等。蔬菜虽然经过高温油炸了，但还是具有一定营养价值。 但是我们要注意两点。第一是油炸温度太高或太久会使蔬菜中维生素大量损失；第二是油炸食品油脂高，不宜经常食用。 因此我们应控制食量，并搭配适量粗粮，作为零食或者主食，可有效地减少维生素的损失。