大闸蟹做汤好吃吗？
首先表明观点，大闸蟹做汤真不好喝！ 大闸蟹的做法有两种，一种是蒸熟后剥壳取肉做馅吃，还有一种就是把整只蟹放在锅里煮，我吃过最奇葩的蟹锅就是火锅底料加白酒加醋蒸出来吃的，说的好像挺高级，其实味道很一般。 最近迷上了蟹粉，买了鲜甜的湖蟹做了几次，结果都不怎么样。后来灵光一现，用河蟹来做蟹粉不好吗？家里正好有一条刚买的梭子蟹，就拿来做了试验品。 用油爆香葱姜、剁椒和豆瓣酱后，加入螃蟹一起爆炒，等螃蟹炒得颜色变了之后，倒入开水，放入适量白糖、生抽、老抽和花雕酒，盖上盖子，小火焖10分钟左右就可以了。 这个做法和平时炒菜没什么区别，唯一的不同就是这个菜需要用小火慢慢焖，等到汤汁变浓，就可以关火让它冷却了。这是最好吃的部分，红红的汤水，白的蟹肉，黄的膏体，颜色搭配非常有食欲。
不过这还不够，最好的吃法还是把冷却后的膏体取出，用手抓散，加入胡椒粉、香葱、香菜和醋拌着吃，这样就能吃到又香又辣的蟹粉了，这味道真是绝啊！ 我把这道菜命名为“香辣蟹粉豆腐”，你学会了吗？