秋葵如何烧菜好吃？
“菜好吃”是一个非常大的主题，可以写一本厚厚的书（其实我也正在计划这么写一篇著作）。我这里所说的“菜好吃”侧重于指“让菜肴更好吃、更受欢迎”的方法与技巧。 我非常赞同@黄宇Jason 的答案，他在其中提到了很多关于食材选购与保存、工具使用以及烹饪的基础原则等非常实用又关键的信息，当然还有他自己的实践心得。在此向各位知友推荐他的这个答案，保证看完让你有收获。 既然题主问了怎样把秋葵烧得好吃，那就从烹制秋葵的角度来简单的回答一下这个问题。
首先需要明确一点：什么样的菜肴才算得上是“烧得好”呢？ 对于这个问题的答案，不同菜系会有不同的要求，同一个小菜系也会因为厨师的不同而有所差异。但是总体来说，“好的烧制”应该符合以下几个特点： 原料成熟度合适； 入味良好，具有明显的口味和质感层次； 色彩搭配美观，整体观感较好； 烹饪效率高，流程清晰，操作方便，易学易做。
结合以上的标准来反观我们日常制作的一些菜肴，不难发现其中的问题和不足之处，例如： 部分蔬菜炒熟了之后会变色这是毋庸置疑的，但是有些菜肴并不是颜色越深就越好看的，比如“炒青菜”，如果炒得太熟（颜色太深）就会影响食用时的口感，失去“清香可口”的特点了。所以“合适的熟度”是非常重要的。 在确定好原料的初熟状态后，就需要考虑如何让菜肴入味的问题了。这里的入味指的是食材能够充分吸收味道中的滋味，并和谐地融于汤汁或者酱料的滋味中，而不是单纯指调料中的咸味、甜味等能渗进食材里面去。
要想让菜肴入味，除了调料之外，油温、加热时间等等因素也非常重要。 了解了以上两点，对于“怎么把秋葵烧得好吃”这个问题就已经有了答案：选嫩的秋葵、控制好油温、小火烧透就可以啦！（大油烟不是好秋葵）