请问蟹怎么烧好吃好吃？
我爹烧的螃蟹最好吃，每次买了都是他掌厨，先蒸后炒，肉不糊不腻，味道咸淡正好，连壳一起吃，鲜得眉毛都掉下来。 可惜现在他年纪大了，做不动了。上次回上海的时候让我给烧了几只，嗯，一般般，估计是手法生疏了。
所以好的师傅很重要啊！然后准备一盆子醋和姜，等会蘸着吃的哦~ 1.首先把螃蟹冲洗刷干净，用刀轻轻刮掉背部（肚子上那一面）的蟹壳，然后把它们切开，去腮去胃，切成四块；
2.切好的螃蟹放在盘子上，撒上少许食盐，腌制10分钟左右；
3.热锅热油，将腌制入味的螃蟹放入锅内煎炸至表面呈金黄色；
4.另取一锅，加入姜丝、醋和适量清水煮沸成酱汁，把煎炸好的螃蟹摆盘，淋上调好的酱汁就大功告成了！ 吃的时候把螃蟹掰开，可以看到里面的蟹黄，挖出来拌着米饭吃，一口咬下去，满嘴流油，那个感觉啊，用文字很难描述的……你们自己做了试一下就知道了… 另外提醒一下，一定要趁热吃，冷了口感就变了。