吃火锅什么蘸料好吃？
作为土生土长的四川人，最爱的当然还是油碟！ 简单的植物油碟加上葱花、蒜泥、花生碎、香菜、辣椒面等辅料，味道就相当赞了~ 但说实话，现在越来越多的人开始追求小料碟的“花哨”，各种水果粒、芝士球、酸奶沙拉……各种你完全想不到的东西加入其中。
虽然这样做确实会增添火锅的口感和风味，但对我来说，有时候反而败笔了。因为不同的食材，本身就含有不同口味的元素，如果各种稀奇古怪的食物都往里放，最后的味道反而杂乱了，而且很容易吃到嘴里全是料，没有锅底的味道。 其实，最简单的配料，往往最难得。就好比这油碟，要的就是那一口纯香！所以，我最喜欢的是这样的 清汤锅（菌汤锅最好），配上最简单的调料——韭菜花儿+花生磨成的花生酱+核桃仁+少许胡椒粉/盐。 要是吃鸳鸯锅的话，我喜欢红汤锅里煮着吃，毕竟那样可以最大程度地保留住锅底的香气。
当然，如果你吃得比较讲究，可以在中间摆上几颗皮蛋或豆腐，这样既可以增加鲜味，又能让味道更均衡一些。 我自己还会在调好以后，把酱料先盛起一点放入一个小碗里，浇上烧烫的火锅汤汁，让香味融在一起。 不过要注意哦，火锅涮菜的时间不要太久，否则会影响健康。一般说来，肉类的食材控制在10分钟左右，蔬菜类在5分钟左右为宜。