鸡肉什么煮好吃吗？
鸡汤是老食客心目中“鲜”的代表，而且做法非常简单，只需将洗净的鸡块放入锅中煮开，撇去浮沫后，再小火慢炖即可。 不过鸡汤好喝，但有营养吗？ 其实鸡肉和鸡汤的营养都不算高。 比如，同样富含蛋白质的牛奶，每100毫升含2.9克蛋白质，而同等克重的鸡胸肉只含1.4克蛋白质，也就是说，喝一碗250毫升的鸡蛋汤就能摄入约4克的蛋白质，而吃一块300克的鸡胸才能摄入同样的蛋白质含量。如果单纯从摄取优质蛋白的角度来说，喝一碗蛋汤显然比吃一块鸡胸更加经济实惠。 这主要是因为动物肌肉中富含肌原纤维，而鸡汤中含有的蛋白质绝大部分都是水溶性氨基酸，这些氨基酸很容易被人体消化液分解，可被直接吸收利用。但是，这样的氨基酸太多是被当作能量消耗掉了，真正作为蛋白质被储存起来的并不多。 所以用鸡汤来补充蛋白质并不合适。
不过，喝一碗热乎乎的鸡汤的确有御寒、增强体力的效果。这是因为鸡肉和水在沸腾的过程中会产生磷酸钙等微量元素，而这些物质是有利于钙质消化的。另外，在煲汤的过程中，食材中的不溶性纤维素会首先溶解出来，而膳食纤维本身就有缓解胃肠道紧张的作用，所以对消化不良有很好的功效。
肠胃不好、怕冷、气虚乏力的人是可以适当吃点鸡汤的。 但如果是患有高血压、冠心病或者高尿酸血症的人群就要慎喝了。因为鸡汤中含有丰富的嘌呤和钠离子，多喝会导致病情加重。