羊骨怎么炖好吃？
我是在内蒙长大的，对羊肉有着特殊的情感 内心里，最爱的吃法是手把羊肉 但我最喜欢的是奶制羊肉，像奶酪一样，但比奶酪要细嫩的多 在内蒙古，这似乎是最普通的吃法了：把买回来的新鲜羊肉用清水泡出血水。锅内放水，放入花椒、白胡椒粒和鲜姜，煮沸后，将羊肉放入，小火炖上两个多时辰（四个小时），捞出来沥干，拌上葱花香菜吃。吃的时候，如果喜欢香辣的口感，可以炒制一下，更好吃 我在内蒙古的时候，最喜欢的一家馆子叫“德源轩”，他家的做法是清水煮羊肉，不放任何调料，吃的时候蘸酱吃。味道真是好极了！ 后来到了北京，我也常常自己做。清炖是最好的办法，能最大程度保留羊肉原有的香味。我做过一次比较成功的清炖羊肉，分享一下经验 先说选料，要买颜色鲜嫩的羊肉，而且不要买那种特别软的羊肉，这样炖出来的肉质不会发柴。其次要做的事情，是把浮沫去掉，这样做出来的汤才会清澈。要控制好火力和时间，一定要保持中火，文火炖出来的羊肉是很糟糕的。另外，我觉得还可以放点胡萝卜一起炖，汤会更鲜香。
除了清炖之外，我还试过一种很特别的吃法，也是我非常喜欢的——酱炖羊肉。 这个做法是我一个朋友教给我的，他是个天津人，说他们那里有好多这样的馆子，进去就一句 “来盆羊肉，锅扒饭！” 具体的做法是这样的：准备半碗酱油，加两勺豆瓣酱，加入切好的葱姜蒜，浇上一碗热开水，做成酱汁。把酱汁淋到干净的羊肉上，腌制半天的时间。
之后，把腌好的羊肉块放入锅中，加水没过表面，大火煮开，撇去浮沫，加入冰糖和八角，转最小火，慢慢炖上个2个小时。中间记得给羊肉翻个面，让他入味儿得更均匀。最后出锅的时候，撒上葱花。 这一碗酱炖羊肉，蘸着醋和辣椒油，一口肉一口酒，那真是美滋滋啊～ 我还做过孜然羊肉、糖醋羊肉、水煮羊肉、雪里红羊肉馅饺子……总之，用羊骨来做汤、炖菜或者焖饭都不错哦