鼓汁排骨怎么做？
选用上好的精排骨，每样佐料和香料按上数、中数和下数备齐。上数即高级吃法：姜750G、蒜500G、葱1500G、烧酒5勺、食盐500G、八角10个、芫荽500G、五加皮、陈皮、甘草各100G、南姜1000G，以上各料洗净放进锅内用中火煲至五成熟，再将2000G的糖放进锅内，搅匀后用猛火将糖熬成胶质状，然后用小火将汤汁熬成浓酱，最后将生排骨放进锅浸10小时，再将排骨放在炭火上烤，边烤边刷糖胶，直至排骨转金黄色并散发出浓浓香味为止。中数即常用吃法：将排骨用中盐、烧酒、蒜、姜、油调匀，用常规火候煲熟即可。下数即简明吃法：将排骨用盐、葱、酒和油拌匀后煎熟。