清汤排骨怎么炖？
清汤排骨是由猪小排等为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。排骨有很高的营养价值，丰富的磷脂和镁。
清汤排骨做法：
原料：猪小排、盐、葱、姜、料酒、白醋。
做法：
1、排骨洗净，放入冷水中，加2片姜和料酒。
2、大火煮开，煮到排骨的血水充分被煮出后，撇去浮沫，捞出排骨，冲干净备用（煮排骨的汤也留着备用）。
3、另起一锅清水，再次放入姜片和料酒，放入排骨大火煮开。
4、在锅里滴入几滴白醋，小火煮30-60分钟，煮到排骨充分酥烂。因为是清汤，所以要保持汤的清澈，一定用小火。
5、最后，如果汤还有点浑浊，可以在汤里放入几片土豆片（不要煮太久，3-5分钟），利用土豆的淀粉与杂质充分融合后，捞出土豆片，汤就会变的很清亮。
6、放盐调味，撒上葱花即可。用煮排骨的汤下面条也是极好的，面条更鲜美。