什么叫家常味怎么调？
家常味，又称为家常菜味，是一种代表家庭制作的简单、和谐的口味，往往以辛辣、鲜甜、酸咸等基本口味为基调，注重原料的新鲜和烹饪技巧的简单实用。要调制家常味，可以从以下几个方面入手：
1. 选择新鲜食材：家常味的本质是体现食材的本味，所以挑选新鲜的食材非常重要。新鲜的蔬菜、肉类和海鲜等，都能让家常味更突出。
2. 简单烹饪方法：家常味讲究烹饪方法的简单，避免过于复杂的工序。如清炖、煮、蒸、炒等烹饪方法都能很好地保留家常味。
3. 调味简约：家常味的调味不复杂，以咸、甜、辣、酸等基本口味为主。适当的酱油、料酒、盐、糖、醋等调味，能让家常味更浓郁。避免使用过多的调料，以免掩盖了食材的本味。
4. 注重色泽和口感：家常味讲究色泽的搭配和口感的层次，如煸炒时加入姜、蒜等提升美味，或最后加入葱花、香菜等增加口感。
5. 热腾腾的温度：家常味还体现在那腾腾热气中，一碗热腾腾的炖肉或者是锅底，都能让人感受到家的温馨。
总之，要调出具象的家常味，关键是挑选好新鲜食材，运用简单接地气的烹饪方法，以及简单的调味。只有这样，才能做出美味、健康的家常佳肴。