鱼鳞冻放什么好吃？
在东北，除了猪肉炖粉条、酸菜炖粉、杀猪菜之外，还有一种非常常见的菜肴：鱼冻。 把鱼煎熟后熬成一锅浓汤，盛出来后凉透，就凝结成软糯弹牙又清香四溢的鱼冻了。 吃的时候切一块沾着韭菜花儿、辣椒油或者豆腐乳吃都可以~香辣酥脆，味道好极了！ 喜欢清淡的可以放点黄瓜丝儿、香菜，撒点胡椒粉提鲜。
我最爱吃的鱼冻吃法，是把油条碾碎，拌在鱼冻里一起吃。香酥的油条浸在浓稠的鱼冻里，一口咬下去，那滋味，老美了~~
其实，做鱼冻最重要的步骤，是把鱼肉里的刺挑干净（不嫌麻烦的话可以把刺剁掉）这样才吃得放心啊～
还有很重要的一点，就是一定要用新鲜鱼来做，用鱼罐头来做的鱼冻就不太对味儿了…… 不过，虽然叫鱼冻，但做起来其实很费时费力。
之前看过一个高手示范怎么做鱼冻，感觉很有学问的样子→_→ 第一步，要选鱼 第二步，要刮鳞 第三步，要去脏 第四步，要打沫儿 第五步，要腌渍 第六步，要挂糊 第七步，要油炸 第八步，要熬汤 这每一步都很关键，关系到最后成品的味道和状态。
比如说“打沫儿”这一步，要是没打好沫儿，那就成了“水煮鱼”了…… 所以，要想做好一碗鱼冻，还真是不容易呢~ 但是，如果你学会了，就可以做出满桌的美味啦↓ （来自美食专栏作家“爱下厨的胖丫”的菜谱，侵删。）