肉馅如何调馅好吃？
作为一个地地道道的北方人，我对于馅儿饼的执念真的是深入骨髓。春秋冬三季都可以吃到馅儿饼，夏天早上买一个刚烤好的馅儿饼，热腾腾的，再配上一杯豆浆，简直美滋滋。 平时我们在家制作馅儿饼时，都会用调饺子馅的方法来调制馅儿料，在调的时候加入酱油、香油等调料，但是这样调出来的馅儿往往过于咸香，不适合作为馅料使用。那么怎么调馅才能做到香而不腻呢？
今天我就给大家分享一个我自创的调馅方法——3+2调法。 准备主料：五花肉750克（三分肥七分瘦） 辅料：葱50克 生姜1块 大蒜8瓣 花椒40粒左右 小茴香3克 八角2个 桂皮1块 香叶3片 干红辣椒6个 白酒、盐适量
第一步：将准备好的五花肉清洗干净后，冷水下锅，放入葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶和干辣椒，大火煮开后，撇去浮沫，继续煮约20分钟。 第二步：将煮熟的肉捞出晾凉，顺着一个方向搅打，打成细腻的糊状。 第三步：往肉馅中加入小茴香、食盐、胡椒粉、味精、生抽、老抽、料酒、白糖和芝麻油充分搅拌均匀，盖上盖子，冷藏腌制3个小时以上。 第四步：在腌好的肉馅中倒入温水，边倒边搅，调成糊状。 第五步：把切好的葱姜蒜末放进肉馅里，然后淋上热油激发出香味。 最后一步：在馅料表面抹上一层植物油，锁住水分，拌成馅料备用。 接下来就可以包馅儿了！