怎么做土豆淀粉？
土豆淀粉是一种将土豆直接粉变成淀粉的粉状物质，其食用用途多种多样，而人们一般用来烹饪时候当做勾芡汁或者凉拌土豆丝时候当做调味粉使用。下面，就来教大家怎么做土豆淀粉。
土豆淀粉的作用
1、制作蛋糕和点心，用1~2汤匙的土豆淀粉加入1个鸡蛋黄，调成糊状，用它来做蛋糕或者是点心的糊状，加少许食用油在碟里，然后把调好的淀粉糊倒入碟里，煮至浮起，趁热盛出蛋糕或者点心。根据口味添加糖或者淡盐水。
2、制作糖果，用小勺舀一汤匙的土豆淀粉到盛放糖果的塑料袋里，然后再加入少许水，搅拌均匀，用袋子口略微攥一下，然后把糖果倒入准备好的器皿里。放入冰箱里冷冻，等到冰冻硬了以后，取出切成块状或者丝状（根据所需而定）。如果是做糖丝，把土豆淀粉放在碗里面，再用勺子舀一点清水，然后加糖搅拌，要用筷子不停的搅拌，等到糖溶解以后，再把土豆淀粉放入锅里炒熟。用碟子盛出，然后放到冰箱里面冷藏。
3、制作汤圆，把适量的土豆淀粉用筷子弄成粉状，分成3碗备用。在一碗淀粉里加适量的沸水，一边加一边用筷子搅拌，直到全部调成糊状以后再加第二碗沸水，搅拌，直到第三碗淀粉也用沸水调成糊状为止。把3碗淀粉糊搅拌在一起，然后取出适量搓成汤圆。建议轻揉细细搓，这样可以使得汤圆表皮光滑。搓好的汤圆可以蒸或者煮，而做好的汤圆可以加热或者不加热直接食用。如果是炒着吃的话，可以和水煮汤圆一样，把汤圆下锅煮熟，然后用透明的筷子捞出，然后根据个人口味加沙拉或者番茄沙司（如果用炸鸡薯条的话也需要炸的时候用盐和甜味鲜调味）在碟子里摆好。如果想要做薯条的话，直接下锅炸，炸到粗条状酥脆的时候就可以出锅了（也可以拌着番茄沙司食用）。
土豆淀粉怎么挑选
1、好的土豆淀粉应该是呈略带透明的淡黄色或者浅黄色，这样的土豆淀粉品质较为不错。而如果是深黄色则表示所含的矿物质过多了，食用以后对身体有一定的危害。
2、还可以通过摸手感的方式来挑选，好的土豆淀粉摸起来手感非常细腻，而质量差的则手感相对粗糙一点，同时好的土豆淀粉不会有结块的现象，而质量差的则容易结块。