鸡肉水煮好吃吗？
煮鸡其实是个技术活，做不好很容易柴很难吃。首先我们要了解鸡的特性， 鸡的肉质特性决定了鸡肉不适合长时间的高温烹饪，否则会失去水分变得干柴难吃。所以清炖白切这种低温水煮的方式才更适合鸡肉。
那么是不是说水煮鸡就只能这样毫无技巧的焖煮呢？非也非也！其实只要掌握几个小技巧，水煮鸡也是可以做得香味四溢皮滑肉嫩的。今天我就分享一下我家水煮鸡的做法。
【准备食材】三黄鸡一只、姜一块、葱一根、干辣椒8个、花椒10克、八角2个、桂皮1块、香叶3片、豆腐乳1块、生抽2勺、老抽少量、料酒适量、白糖少量、青菜适量
第一步：处理鸡肉 三黄鸡清洗干净，沥干水份备用。（买来的三黄鸡一般都已经处理干净，只需要简单冲洗干净即可） 第二步：准备配料 葱姜蒜和干辣椒段下锅爆香，然后加入八角，桂皮，香叶炒出香味。 第三步：烹制 把炒香的香料捞出来，留下底油，放入鸡肉，均匀铺开，小火浸炸至金黄酥脆，并且把多余的油脂逼出来（这一步很重要，炸过的鸡肉就不会有腥味且吃起来也不会觉得油腻） 第四步：调味 炸好的鸡肉放入砂锅，加入开水没过鸡肉，把豆腐乳搅碎加入其中，再依次加入料酒，生抽，老抽，白砂糖调好味道，盖上盖子小火慢炖半小时左右。等汤汁收的差不多就可以加入洗净的青菜，撒入葱花点缀提香就能上桌了。 一盘香喷喷的水煮鸡就可以了啦！这样做出来的鸡肉皮嫩味美，一口咬下去都能飙汁哦！而且多吃也不易胖！减脂期的妹子也可以放心的大快朵颐！