花菇有什么功效与作用？
花菇有什么功效与作用？
1、花菇含不饱和脂肪酸：提高机体免疫功能。花菇含有多种维生素、矿物质、蛋白、脂肪和无机盐等营养成分。而且花菇中含有一种一般菜品所没有的植物胶质，其所含的氨基酸、精氨酸等，能参与人体代谢，有益于增强体质；
2、花菇含维生素D、有降血压的作用：花菇的有效成分可抑制血液中的胆固醇滋生，有利于高血压疾病患者的康复；
3、花菇能疏通经络、理气化痰：将花菇用冷开水洗干净，放在碗内加适量肉馅和调料同煮，水沸后即用文火炖至绵熟，取食。炖菇性平、味甘，具有理气化痰、健胃等功效；
4、花菇如添加少量食盐烘烤，则味鲜淡辣，爽口可口，不仅味佳，而且还具有强身健体、防癌抗癌的功效。花菇还具有补肾、利尿的功效，同时还有抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化等功效。
5、花菇所含蛋白质、维生素和矿物质含量均高于香菇，所以它不仅可以治疗高血压、降胆固醇和血脂，还有降血糖、防治肿瘤、抗衰老和抗癌等功效。经常食用花菇，使人精力充沛，令人神清气爽。
食用花菇的注意事项：
1、花菇肉质肥厚，但有时会有一些涩味，在烹调时可添加适量的白醋，以去除其涩味，提高其味道的鲜美；
2、花菇含有维生素D，不宜日晒，以防其营养成分受到破坏。若需日光曝晒，可先在室内晾晒，然后再置室外阳光下，以免维生素D遭到破坏。
3、花菇含有维生素D和植物纤维素，可以促进肠蠕动，利于排便，预防便秘。但是，必须注意的是，由于花菇含有较多的粗纤维，食后不易消化，而肠又不是很容易蠕动，因而多食往往容易引起便秘。所以，对于有肛肠疾病的朋友，需要注意，避免食用过多，适量即可。
4、花菇性滑，患有肺结核病人不宜食用，以免使痰多、咳痰恶化；另外，患有脚气者也不宜多食花菇。
怎样让花菇更鲜美？
1、花菇洗干净后要浸泡，一般浸泡花菇要根据花菇的大小来定时间，一般三小时为宜。然后用流泉水冲洗并且去掉菇盖，过滤掉浸泡菇的水，把菇盖对铺在盘内。在蒸的时候，最好能隔水蒸，并且在水里放少许黄酒，这样不仅可以去掉花菇的涩味，而且会让花菇更鲜美。
2、花菇含水量大，不耐保鲜，容易腐坏，而且花菇容易碎，所以食用的时候要特别注意，一不小心就会碎。花菇在吃的时候直接食用就可以，但是如果不喜欢花菇里面的内脏，可以单独取出，吃完花菇，把里面的黑色的硬物扔掉，剩下的就是我们常见的木耳了。