青土豆削了能吃吗？
【事件经过】
黑龙江哈尔滨市张女士反映，她买了2斤土豆，吃了2个感觉味道有些怪，剩下1个放在土豆库里。可等了半个月，这棵土豆非但没有坏，口感更是变得特别细嫩，像莴笋一样，没有任何酸味，反而有甜甜的青菜香味，给2岁半的儿子吃，他还以为我故意放苦菜给他吃。
【专家分析】
削了皮放了一星期，土豆一点没烂也没变色，感觉特别新奇。据专家介绍，马铃薯（普通俗称土豆），在我国北方地区是一种主要蔬菜，而西南地区和西北部分地区更是主食。土豆易贮藏，怕冻、怕水浸，也怕气温忽然升高，从外观上看，土豆变了颜色或长了芽，淀粉含量就会减少，口感亦会变差。
专家解释说，土豆切开后，皮会变绿，因为土豆中含有一种特殊的植物硫酸，切开后，与空气中的氧气发生反应，产生绿色的鞣酸。鞣酸对人体没有什么伤害。而切开的土豆，最好是泡一下清水，以免发生化学反应。
土豆食用禁忌：
1、吃土豆去皮吃，有芽眼的地方一定要弄掉。以免中毒。2、去皮后的土豆，切成丝，泡在凉水中。以免变得粗糙。3、切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太长时间会造成水溶性维生素等营养流失。4、买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆。少吃，多吃会中毒。5、土豆块越大，越容易被氧化。所以切成丝或片不要晾干。6、土豆在烹调时要注意不要过量食用，过多的食用会使肠胃不适。