鸡翅和土豆怎么炖？
1、食材：鸡翅2斤左右，土豆1—2个，干辣椒，花椒，葱，姜，盐，料酒，生抽，老抽，白砂糖少许（喜欢吃辣的人可以多放些干辣椒）
2、鸡翅洗干净，在两面各划上三刀（为了更加入味），放入装有清水的锅里，煮沸后捞出，用水冲洗下。
3、土豆削皮，切块，洗干净，备用。
4、起锅烧油，油烧热后，放入葱姜，炒香后，倒入鸡翅，翻炒。
5、加入料酒，生抽，老抽，白砂糖，翻炒上色后，加水，没过鸡翅。大火煮沸，转小火煮30分钟。
6、30分钟后，加入土豆，加盐，继续焖煮，等土豆熟后，大火收汁，起锅，撒上葱花。
这样做出来的鸡翅和土豆软糯可口，非常美味。
小贴士
1、在选择鸡翅时，最好是选择新鲜的，冰冻的鸡翅可能会有细菌。而且，鸡翅表面如果有血丝，或者是表面有光泽的，一般是新鲜的。用手轻轻拍打了鸡翅，如果感觉很腥的，就不要购买了。
2、购买来的鸡翅，最好是用水冲洗干净再下锅，因为买来的鸡翅表面可能会有很多尘埃细菌。
3、在划刀口中放入一点盐，用力揉搓刀口，这样会比较容易入味。
4、在腌制鸡翅时，放入一点点黄酒或米酒，可以消除腥味。
5、翻炒时，油可以少一点，因为煮后还会继续收汁，油太多了，吃起来会腻。