什么土豆是面的？
这个问题很有意思，我小时候住在离北京不远的小镇上，周围都是农田。 每年的秋后都会大量运进土豆（那时候应该叫马铃薯），堆在仓库里，等着加工成土豆淀粉和粉条。 那个时候没有化肥农药，所以蔬菜长得没那么大个儿；也没有转基因技术，所以粮食也不是那么高产。
我常常和爸爸妈妈去仓库里看刚运进来的新土豆。那些土豆被从卡车上往下搬的时候，我常常会发出惊呼，因为我从没见过这么大的土豆！ 搬进来以后用机器去掉泥土，用清水冲洗干净，就会看到表面有规律的呈现出紫色和绿色交织的条纹图案，看上去很像现在的马赛克瓷砖，只是没那么大个儿。 在仓库边上有一排土灶，烧的是煤球，用来蒸煮新运进来的土豆。 蒸熟的土豆很容易脱皮，把皮去掉之后就能见到里面金黄色的果肉了。 用手掰开一处看一看，可以看到里面的纤维很粗，感觉就像嚼烟叶一样。
用削皮的刀刮去表皮，切成块状，就可以做菜吃了。如果是做淀粉或者粉条的话，就要往里面掺和玉米粉或者其他原料。 我妈妈做的最好的菜就是土豆炖排骨，先把切好的排骨用油炸熟，然后加入葱姜蒜和各种调料翻炒，再倒入切好的土豆，加水炖煮就可以了，香气扑鼻，十分诱人。 用这种方式做出来的土豆，口感不是那么的面，比较脆爽。
后来到了城里上学，才知道世界上还有薯片这样的零食。再后来出国留学，遇到了美国人吃的洋芋片，才再次体会到原来自己小时候吃到的土豆，是地道的新疆口味。