猪柳干好吃吗？
第一次知道猪柳干，是1987年看中央电视台的节目《食品大世界》，主持人介绍台湾高雄市的小吃，其中就介绍到这道用酱油腌渍的猪肉干，称作为“东方汉堡”（台湾称其为汉堡肉），当时觉得神奇无比，这么小巧的一块猪肉竟然可以做成汉堡包！遂深深烙印在记忆中。 后来去了台湾，发现的确有许多小酒馆、地摊上有卖这种腌渍猪肉的，通常用竹签插着放在盘子里，配上辣椒、蒜头或者酸梅腌制，味道偏咸香，挺好吃，但是价格不便宜，一份好像要台币200元（人民币40元）左右。
不过我发现一个有趣的现象，就是这种猪肉干虽然看起来白白的很漂亮，但是沾了水之后马上就会变成黑色……于是我对这黑色的食物产生了一种神秘感，觉得它一定是用了什么特殊工艺才能做出这样的颜色变化。 直到我来到美国，认识了美国人爱吃的培根（美国人把烟熏肉都叫做 Bacon），我才恍然大悟，原来世界上有一种东西叫做烟熏，而烟熏的本质就是用油烟把食物熏黑…… 我后来买了美国的培根自己试做，居然和台湾的猪柳干做法差不多，都是先腌制再烟熏，只是口味差别比较大，美国培根是咸香味，台湾猪柳干则是鲜咸味。
后来我学会了做饭，偶尔也做给男朋友吃，他是个很爱吃肉的胖子，却对我做的猪柳干很欣赏，他说你做的这个猪柳干比外面的好吃多了，盐不多，味道正好。其实我的盐总是放很多的…… 再后来我去日本，发现在日本的超市里也有卖的类似猪柳干的腌渍猪肉，只不过日本人的吃法比较单调，通常就蘸着酱料吃。
回到美国后，我又学习了美国西式烘焙，学了烤鸡翅呀、烤排骨呀等等，忽然想到可以在国外试试烤猪柳干啊，于是取了一个名字叫做“夏威夷披萨”，在网上发帖子招募志愿者试验，没想到应者云集…… 当然最后成品的味道是被大家批得体无完肤的，说是臭臭的、苦苦的……不过我也因此找到了组织——美国家庭烘焙协会（American Home Bakers Association).