牛肉丁炖什么好吃？
作为一个在西餐厅做过2年服务生的我，这个问题简直是为我而设的！ 一般我们都称这种炖法为：Chowder（肖尔德） 其实这道菜的做法来源于西方，是西餐中非常流行的一款海鲜菜品。但随着东西方文化的交流与融合，如今这道菜品也走进了国人的餐桌。 所谓牛什么丁……在制作肖尔德的时候其实根本没有这个“丁”的存在空间。
在正式制作之前我们一般会先处理一下牛排的外沿部分，把肉质较老的筋膜给剔除干净。 但如果遇到了像腱子肉之类比较难处理的肌肉，我们就只能把需要使用的部位给单独剔出来，其他的部分我们就用高压锅给它压烂。不过这种做法做出来的味道还是远不如整块炖出来的。 在肖尔德里我们通常会用奶油来作为主要的酱料，但如果是牛肉的话……或许清汤会是一个更好的选择。 具体的比例我就不细算了，毕竟各家的底料不一样，味道也不一样。但有一点是需要特别注意的：调好之后，汤里面的盐味一定要略咸于平时炒菜所用盐的分量。
在原料表面铺上葱花和香菜后，再撒上一小撮胡椒粉就可以上桌了。 这里需要注意的是：因为汤汁里面含有一定的奶香味，所以用大火收汁儿是很忌讳的事情。这样很容易糊底，而且也会破坏掉这道菜的口感。 用小火慢熬半小时左右，等到牛肉软烂、汁水浓郁时，一道美味佳肴就大功告成了~