四川什么面好吃？
作为一个在四川生活了将近20年，离开四川后到处寻访面食的吃货，认为四川的面食按风味来分基本可以分为川西北（凉州）、坝上（北方）和杂酱(三套车)三种。
1. 川西北风味 代表：杂酱、凉面、臊子面 主要分布于岷江上游（青川、茂县一带）及大雪山中北段区域。这里气候寒冷干燥，种植小麦、大豆历史悠久，所产面粉筋道十足，是制作各种面食的好原料。著名的面食有广元凉面、青川酸辣凉面、豆花面、臊子面等。
2. 坝上风味 代表：土豆鸡锅魁、肥肠血碗、蛋烘糕 主要分布在成都平原北部与西北部区域，由于历史上曾属蒙古草原南下延伸地带，所以此处民风彪悍，喜欢大块吃肉大口喝酒，饮食多以牛羊肉和面食为主。著名的面食有郫县的辣椒炒肉面条、军屯锅魁、崇州的肥肠血碗、都江堰的醋溜板笋面等。
3. 三套车风味 代表：担担面、三套车、韩包子 主要分布在成都平原中部地区。这里的居民大多来自中原各地河南、陕西居多，所以饮食习惯接近关中盆地与陕北区域，喜欢吃面食，但又不像西北人那么无所不用其极的去追求面的劲道，而是更偏向软和，用发酵的面蒸出的馒头白中透红，口感松软如面包；用没有发酵的白面做出的面食更加可口清淡。著名的面食有彭水的酸辣乌江米粉、合川的鱼汤面馆、担担面、三套车等。 当然，很多著名美食并不单单只是面食一种主食，如东坡肘子、麻婆豆腐、鱼香肉丝等等，但因为它们以面食作为主要成分或主料之一，所以我还是列入了面食类的范畴。