牙签牛肉怎么做窍门？
准备材料 嫩牛肉500g、辣椒粉2勺、孜然粒1.5勺、花椒粉1勺、姜蒜适量、生抽2勺、醋1勺、白糖半勺、芝麻3勺、香菜少许 制作步骤 1、首先把买回来的新鲜牛肉冲洗干净，然后放到菜板上，均匀地切成长条状；
2、切好的牛柳放入盆中，加入适量的料酒和生抽，然后抓拌均匀后腌制30分钟左右； 3、接下来起锅热油，油热以后把腌好的牛柳放到锅里煸炒一下，等到变色了立刻盛出。
4、重新起锅烧油，油热之后爆香葱、姜、蒜末，接着倒入两勺豆瓣酱炒出红油，然后下入炸过的牛柳翻炒均匀；
5、锅中加入两大勺火锅料、一勺白糖提鲜、两勺陈醋、一勺胡椒粉、一勺鸡精调味，再倒入清水煮开，然后转入小火慢炖30分钟；
6、时间到后撒入香菜和芝麻稍微翻拌一下就可以出锅了！
7、最后准备好干净的牙签，把煮好的牛肉串起来就可以了！ 一道香辣可口的牙签牛肉就做好啦！