果酱怎么样好吃？
用新鲜的水果做果酱，糖的用量可以稍微少些，因为水果中有天然的果糖和葡萄糖存在；而如果用干果（如花生、核桃仁等）、坚果为原料制作果酱的话，那么糖的用量就要适当多一点了。 一般来讲，做果酱放10克糖，就差不多可以满足人体的需要了，但是如果想要口感更好，可以适当再多加点糖。 但值得注意的是，果酱不宜过量食用，以免引起血糖升高，糖尿病患者更应该谨慎食用或者作为佐餐，而不宜大量吃。 除了注意糖分的问题外，制作果酱时还应该注意以下几点：
①水果不要清洗得过于干净。水果表面有一层薄薄的蜡油，这是植物本身为抵御外界侵袭而形成的天然屏障，不仅不会影响健康，而且还具有保护作用。如果清洗得太干净，很可能会破坏这层屏障，从而影响水果的保鲜程度。而且这种天然的保护层也会阻碍水果中营养物质的释放，影响营养的吸收。所以，在制作果酱时，最好不要用水浸泡或者过分清洗水果，而是直接放在锅中熬制，这样既能避免维生素的损失，也有助于冰糖的溶解，让果酱更浓稠，更容易保存。
②水果切块后，应该尽量沥干水分后再放入锅中，以防煮的时候溢出，导致糊锅。如果觉得很难沥干，也可以直接把切好的水果，用纱布包起来，然后挤压出里面的水分。但是要注意，千万不要把水果绞成汁再熬，那样做出的果酱不黏稠，质量不好控制。
③水果入锅后，要大火煮沸后，再转小火慢慢炖，这样才能更好地释放出水果中的香味物质和营养成分。但需注意，小火慢炖是指火候不足，并不是时间越长越好。一般来说，水果下锅后，只要烧开了，就可以关火，让其在锅里焖着，等待凉却。这样做出来的果酱口感最好。
④等到水果完全冷却后，再装瓶，这样才能保证做出来的果酱质感细腻，味道鲜美。 如果想增加果汁的浓度，可以让其自然浓缩发酵，即不用加糖，也不用加热，只需将果汁装入瓶中，置于干燥通风处，让其自然发酵就行了。不过需要注意的是，这个时候产生的细菌都是有益菌，不会损伤健康，但需要注意不要让果汁变质。 当然，最简便的方法还是加入适量白砂糖，搅匀后装入瓶中，置于阴凉通风处，2～3天后即可饮用。