西葫炒牛肉与什么？
用料：牛腩1斤、胡萝卜2根、西葫芦1个、姜4片、蒜3瓣、八角2颗、香叶2片、干辣椒6个、花椒1小把、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖5粒、郫县豆瓣1汤匙、植物油适量 做法： 1.准备好所有食材，牛肉切小块，凉水下锅，煮开撇去浮末，加入八角、香叶、桂皮和辣椒，继续煮开然后小火慢炖； 2.胡萝卜去皮、西葫芦洗净去瓤（这一步可以去掉部分辛辣味），分别切成薄片；葱切片、姜蒜切片备用； 3.炒锅烧热加植物油，放入葱姜蒜爆香后，加入豆瓣酱炒出红油，接着加入胡萝卜翻炒几分钟，再加入西葫芦翻炒均匀，最后倒入牛肉汤，加入生抽、老抽、料酒、冰糖调颜色，小火炖20分钟，然后大火收汁即可。
小贴士： 西葫芦很容易熟，所以不用提前焯水，否则就软烂得没形了