大扁豆炖着好吃吗？
没吃过，不过可以试试呀 大扁豆一般指扁豆，扁豆又称扁豆、刀豆（江苏南通等地）、菜豆（湖北宜昌等地）等，为豆科植物藊豆的干燥成熟种子。主产于广东、云南、四川，河北、江苏、浙江亦产。 扁豆味甘、性微凉，归脾、胃经。功效健脾化湿、利水消肿。临床多用扁豆治疗脾虚湿盛所致的病证。 目前，从西医的角度来讲，还没有发现食用扁豆的不良副作用；但鉴于豆类均可能含有致腹泻的成分，故对消化功能差的人和儿童还是应适量食用。
《中国药典》记载，扁豆“用于脾胃虚弱，食少便溏，水肿胀满”。可见，适当多吃一些扁豆是有益身体的。 《中华本草》中亦记载，扁豆可治疗“胃痛，腹痛，泻痢，小便短赤而痛”。
有文献报道，扁豆还有治疗糖尿病的作用。现代医学还发现在扁豆中含有磷脂、蛋白质和氨基酸以及胆碱、甙类等多种活性成分，这些成分都具有一定的药用价值。 目前，市场上出售的扁豆呈扁圆形或椭圆形。表面淡黄至淡棕色，平滑有光泽，皱褶不明显。质脆，易碎，断面白色，粉性。气微，味淡。以颗粒均匀、饱满、颜色淡黄者为佳。 值得注意的是，市场上有些商家会将扁豆与豌豆混淆，让顾客购买到不合格的商品。这两种食材的外形虽然相似，但是味道不同，且营养价值也有所差别。
首先，从外观看，扁豆形状更扁一些，而豌豆则是比较圆的。其次，两者的颜色也有区别，扁豆的颜色偏白，而在阳光下方稍显透明，而豌豆则多为青绿或者乳白色。最后，因为豌豆中含有淀粉，因此用水浸泡后便会膨胀变形。 而扁豆浸泡后会变粗变大，但不会出现粉末状。