唧鱼怎么红烧好吃？
【咕嘟】这个题目可不好答啊，为啥呢，因为南北方做鱼的吃法差异实在是大 一般我们南方人是这样烧鱼的——姜葱蒜辣椒，八角桂皮香叶，料酒生抽老抽，糖盐鸡粉，大火烧开中小火慢慢炖，熟了以后撒点小葱花点缀一下，美滋滋~~ 然而北方的烧鱼方法是——多放酱油少放水（甚至不放水），下锅干煎（或者干炒），差不多了浇点醋提香，最后大火收汁儿~ 有木有！有木有！差别就是这么大！所以啊，你们北方人爱吃鱼就爱啃鱼骨头，而我们南方人就是不爱吃你那些刺儿啊骨头的。。。所以我们平时买鱼都是让老板帮忙去鳞去肠的啦，自己在家里做鱼一般都是烧汤滴~~ 既然题目要求的是“如何红烧”那就按照我们的方法来做就好了呀 准备一条新鲜草鱼——去鳃、鳞、内脏清洗干净，然后鱼身两边打花刀，这样可以更容易入味；生姜切片、小葱打结；大蒜剥去外皮备用 锅里放油，烧热后放入鱼煎至两面金黄 ——这步很重要，很多鱼本身刺比较少，如果不注意把鱼煎糊了，吃起来就会很苦哦 随后加入一大勺豆瓣酱和辣椒面，用小火慢慢地炒出香味 放入姜葱蒜等辅料，继续小火炒啊炒 倒入大量料酒，适量生抽、老抽，冰糖、陈醋和清水，大火烧开后转小火焖煮 是不是很简单呀～鱼熟了就关火让汤汁自然凉透，然后再捞出来铺在盘中，浇上一层红亮亮的汤汁，撒上葱花就ok啦～