腌蒜头怎么炒好吃？
我家每年冬天必做的一件事情，就是腌制腊八蒜！ 那味道，真真是极好的…… 我家去年腌的腊八蒜还没吃完，今天拿出来吃了两个，实在是太爽了！ 所以今天专门来分享下，如何腌腊八蒜才好吃～ 用料很简单：大蒜、醋和冰糖。
1.先把大蒜剥掉外皮（这样比较容易入味）
2.把大蒜放在干净的容器里，撒上少许盐，拌匀后，盖上盖子，放置一边，静置几个小时；这一步的目的是为了让大蒜“出汗”，也就是会让大蒜的表皮变软，变得湿润，为下一步做好准备。
3.等大蒜彻底“出汗”以后，我们再把瓶子清洗一下，晾干待用。另外，现在开始准备醋和冰糖。我买的是陈醋，颜色比较深。 至于用多少醋，完全根据大蒜的量来决定。我个人建议是，最好能让大蒜全部浸泡在醋里。因为一旦腌制完毕，可就很难再加进去了。
最后，我们把冰糖放进去，充分搅拌，使冰糖融化。
4.接着就把调好口味的醋倒进事先准备好的瓶子里，一定要完全淹没过大蒜哦，这样才能保证大蒜被彻底腌渍。
5.然后我们就可以盖上盖子，把瓶子放一边了。 接下来，就是最关键的步骤啦～ 在第7天的时候，我们要给腊八粥翻个身，目的是让每一粒大蒜都能接触到醋，均匀上色，同时也更入味。 在第10天的时候，我们可以看到，大部分的大蒜已经变成了翠绿色，而部分变色不明显的大蒜，是最后变色的，所以我们无须担心。
从第10天开始，我们可以每天打开盖子，用筷子夹出一根吃，味道那是相当棒呢… 等到第18天的时候，就可以吃了。但是这个时候的大蒜还很嫩，如果喜欢的口感脆一些的，可以多腌制几天。不过要注意的是，温度越高，发酵越快，所以夏天制作的话，要注意密封保存，以免变质。
我是很喜欢吃腊梅蒜的，所以在第18天时，就迫不及待地开吃了…… 真的很好吃耶～