小肠怎么炒好吃啊？
1、将小肠用面粉，醋，酒，盐洗2次 2、锅中放水，加入胡椒和料酒煮开，然后放入肠子煮熟，肠皮就很容易被剥下来了（不剥也行） 3、将肠皮去掉，切成小段备用。（我是不喜欢吃肠皮的，所以切得比较狠，如果你们喜欢吃的话可以少切一点哦~） 4、开始打鸡蛋，我一般是用鸡蛋液来炒的，所以我只打了鸡蛋清进去 5、放适量生抽、老抽（用来上色的，不要放太多，不然会黑黑的）、盐和糖 6、打成这样就可以了~ 7、锅中放油，烧热后倒入打好的蛋液 8、用筷子不断搅拌，直到成蛋花状就可以盛出来备用了 9、重起锅，油热之后放大料（八角）、桂皮和小茴香，这些香料不用多，一点点就够，要不然会有很重的香料味哦~ 10、爆香以后加豆瓣酱，这个要多多放一些，要不然颜色不够红亮～ 11、爆出香味以后加入切好的葱姜蒜 12、再把炸好的蛋花倒进去，快速翻炒，让它入味儿 13、最后撒葱花点缀一下就可以出锅啦！
小贴士： 小肠的处理很重要，如果清洗不干净会有很多腥味儿；还有在爆香料的时候注意火候，不要太猛了，容易糊 这是一道下饭菜，拌饭吃超赞滴~~