牛肉边筋好吃吗？
说起牛腱子，它可是我心中的白月光！ 作为一个无肉不欢的人，对新鲜瘦肉的追求近乎贪婪（所以每次买牛肉都要跟老板杀个天昏地暗）。但牛腱子这种肉光看着就让我很心疼——肥的部分太厚了，而瘦肉部分又显得稀疏而纤弱…… 但是，但是啊，朋友！别被它愚弄了，其实牛腱子的口感是极好的！ 先用冷水浸泡出血水，再冲洗干净之后放在清水里加热煮至全熟。
重点来了！千万别直接炖呀，因为这样会损失一部分氨基酸和蛋白质。应该加入开水，并且放入姜片和葱段，再滴上两三滴醋，加醋的作用可以让肉质更嫩，更容易煮烂。等水开后，记得撇去上面的浮沫。 最后炖好后，你可以选择直接把牛腱子捞出来吃，蘸着小葱花、香菜末和辣椒油吃，香香辣辣贼过瘾；也可以选择把汤舀出来，放盐、胡椒粉、生抽和老抽调好味道后继续煮，煮熟的米线夹起来沾满汤汁，一口下去全是肉，这感觉不要太美妙哦~
不过这里要提醒题主，吃的时候可千万别浪费那层油脂哦～这可是牛腱子里唯一比较肥的地方啦，而且营养可丰富了呢，含有胆固醇、卵磷脂和微量元素。这些物质可以保护皮肤，帮助大脑发育，还能增强免疫力，尤其适合学生党和职场小白。