鲍鱼什么的好吃？
干鲍，即干货的鲍鱼。市面上常见的有大鲍鱼（亦称海鲍鱼）和小鲍鱼（亦称土鲍鱼）两种。 大鲍鱼，顾名思义，就是体积比较大的鲍鱼。通常人们吃的鲍鱼就是指这种大鲍鱼。它来源于贝壳动物，属海洋软体动物之一。由于历史原因，我国从古代就开始捕捞鲍鱼进行养殖、加工和销售。 据《拾遗记》记载，西晋时就有“海底鱼类，尤多珍异”的文字，说明那个时候的人们已经知道从海洋中捕捞美味了。
到了清代，鲍鱼已经成为宫廷山珍海味之一。在《调鼎集》中就记载有清朝皇帝爱吃鲍鱼，并介绍了一种“红焖鲍鱼”的做法。 如今，随着经济水平的不断提高，人们的饮食结构也在发生变化，对营养、健康更加关注，海鲜由于富含蛋白质和微量元素，在人们餐桌上越来越常见，而其中就包括我们熟知的鲍鱼。 在众多鲍鱼做法中，“蒸鲜鲍”和“白灼鲜鲍”比较好做又比较入味，是最受大家欢迎的吃法。 “蒸鲜鲍”需要准备鲜鲍鱼、葱丝、生姜、绍酒、酱油、白糖等食材。具体做法是将上述原料与鲍鱼一起放入盘中，加入绍酒、酱油、白糖，蒸熟后取出，撒上葱丝，浇上热油就可以食用了。 除了“蒸鲜鲍”之外，大家还可以尝试一下“煎炒鲍鱼”或者“红烧鲍鱼”。用小火拌炒，加调料和水，用微火煮熟即可。 但无论是哪种做法，最好将鲍鱼腌制一会儿再炒，这样能保证熟度和入味。 小鲍鱼是深海底栖贝类，体型较小，一般长约3cm，宽约2.5cm。由于个头较小，肉也比较少，通常用来熬汤或做成咸菜。 小鲍鱼的营养价值和大鲍鱼差不多，含有丰富的蛋白质、钙、镁、铁、锌、铜等多种营养元素。
目前，市面上销售的小鲍鱼多是冷冻的，购买回家只需要解冻就能做。对于不喜欢吃海鲜的人来说，小鲍鱼做起来方便又入味。但如果是吃海鲜的人，则可以选择大鲍鱼，其口感会更好。 在购买鲍鱼时，要仔细观察，选择形状完整、干燥、色泽橙黄有光泽者；不要挑选表面覆盖粘液、色泽发暗发黑或有异味者。为了安全起见，不要购买不明来源的新鲜鲍鱼。 吃剩的鲍鱼可别直接放冰箱，学会这个技巧，让你一次性处理干净不浪费！
1.去除鲍鱼内脏 如果买了新鲜的鲍鱼，在处理的时候要注意去腥。可以去掉鲍鱼内脏，将其冲洗干净然后放在一旁备用。 2.焯烫去沙 接下来可以将去好内脏的鲍鱼放进水里焯烫一下，水开后继续煮5分钟左右，然后将鲍鱼捞出控水待用。这一步主要是为了去除鲍鱼中的泥沙杂质。
3.浸泡清洗 最后一步就是对鲍鱼进行浸泡和清洗了。准备好足够分量的清水，然后倒入适量食盐搅拌均匀化开。之后把刚刚焯过的鲍鱼扔进盐水里浸泡，中途记得换两次水后倒掉多余盐水，这样可以彻底清洗掉鲍鱼表面的污物和沙子。