黑鱼怎么杀才好吃？
分享一个快手又新鲜的做法 黑鱼去内脏清洗干净，用刀刮干净两面鱼鳞（这一步可以保持鱼肉表面的光滑细嫩） 从背部开始片鱼片（斜着片成薄片，注意不要切断） 把片好的鱼片用凉水仔细冲洗干净（这一步非常重要，可以很好地去除血水和腥味儿） 用刀在鱼片上轻轻划出花纹（这样做出来的鱼片比较有纹理，也比较好看） 用少许食盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟左右（这一步能够很好的祛除鱼腥味儿和滋润鱼肉） 准备半个洋葱切成细丝，适量香菜切段，泡椒剁碎 把切好的辅料放入小鱼缸中，加入两勺生抽+一勺老抽+两勺香醋+一勺白砂糖+少许植物油调匀后倒入鱼片上 盖上盖子，放到一旁发酵至汁水浓稠（夏天大概一个小时左右，冬天要2个小时以上，中间可以翻动几次更加入味）
最后装盘的时候在表面撒些葱花或者香菜末增加光泽~ 这样一道简单快手的酸菜鱼就做好啦！