怎么手擀面条好吃？
首先和面很重要，和面的水一定要干净没有杂质的温开水。 其次，和面的时候鸡蛋清和食盐都要适量，多了会很难吃，少了没嚼劲（当然，你要是想有嚼劲你可以多加点面） 最后，就是面里加的东西了。
1.葱花香菜（我喜欢放葱花，但是很多人不喜欢，所以可以放香菜或者是韭菜来代替）
2.盐、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉（这些都是为了提鲜的，因为之后煮的过程会丢失一部分味道）
3.葱花、大蒜末、辣椒面（这些是用来炸酱的，我一般会等面快出锅的时候放进去，因为放了蒜末和辣椒面，所以葱花可以多放一点） 还有最重要的一点，那就是你的筷子最好是用纱布包起来，防止面粉粘在筷子上。
下面我以手动压面机为例分享一下我的手工面做法~ 准备一个容器，倒一些油进去（为了防止面团粘连），把和好的面团放进去，盖上盖子醒一会儿。
然后把醒好的面团放在案板上，洒上面粉，擀成薄薄的厚片。 如果有家用压面机的朋友可以直接把擀好的面片放入压面机中轧制，如果没有的话就用刀切成薄片备用。 我比较懒，一般都是直接做成削筋儿~~（因为手擀面本身就很费功夫啦~~~如果是我做饭时间充裕的情况下我会把面和得很硬一点，直接做成手擀面然后炒着吃，或是做拌面，但我一般做饭时间不充裕，而且也不喜欢揉面，所以......你们懂得^^^^^^^^) 在案板上撒些面粉，把切好片的薄厚均匀地码在上面，用刀背轻轻压一下，再用擀杖或勺子压实(图中的勺子只是起到辅助作用，其实不用擀杖也可以哦~)。
然后翻过来，稍微擀一下就可以下锅煮了（如果用高压锅，那就在面上盖个盘子再压，不然面会烂）。
煮好后过下凉水会更劲道！ 最后拌上自己喜欢吃的酱就ok啦～～