油焖龙虾好吃吗？
夏天来了，又该吃小龙虾了！我特别爱吃小龙虾，各种做法都爱吃，但要说最爱的吃法，还要数油焖大虾。 油焖虾是湖北荆州的地方传统名菜之一。用新鲜的活虾下锅，加入生抽、老抽、料酒等十几种香料和酱料腌制2个小时以上，然后进行油炸和收汁制作而成。成品后的油焖虾，酱香浓郁、色泽红润、入口鲜香、肉质细腻、嚼劲十足。
当然好的食物肯定要有好的原材料支撑，湖北的江汉平原地势低平，湖泊众多，河道纵横，水草丰富，为小龙虾的生长提供了天然的栖息地。所以，这里的小龙虾不但个头大，而且肉质鲜嫩、颜色红润、香味扑鼻。每次吃之前，先把小龙虾全身冲洗干净，特别是虾腮处，要注意清洗，以免有寄生虫。处理好后，就可以按照步骤开始制作啦~
准备食材： 小龙虾、生姜、八角、香叶、桂皮、干红辣椒、白砂糖、生抽、老抽、豆瓣酱、陈醋、胡椒粉、花椒粉、玉米淀粉。
第一步：锅里倒入适量清水，放入洗干净的小龙虾，加入少许食用盐，大火煮开后，再捞出备用。
第二步：调酱汁。提前准备好一个碗，加入两勺生抽、一勺老抽、一勺豆瓣酱、一勺白砂糖，搅拌均匀后，倒上开水，调成酱汁备用。 第三步：热油锅，爆香葱姜蒜，加入干辣椒和香料，炒出香味儿后，倒入处理好的小龙虾，翻炒几下，再把调好的酱汁倒入锅中，小火焖15分钟。
第四步：在焖小龙虾的空档，我们来调一个料汁。碗里打入两个鸡蛋，加一小勺白糖、一勺面粉、三勺水搅成蛋液。
第五步：把调好的料汁倒入锅中，轻轻推动，使其均匀地覆盖在小龙虾表面，盖上盖子，小火焖8分钟左右，最后撒点葱花或者香菜叶点缀一下即可~ 这样做出来的油焖虾，保证你连壳都能一起吃掉哦~