蜜汁烤麸好吃吗？
我吃过最好吃的烤麸是我在杭州吃的，具体哪家店不记得了，反正离武林广场不远。 做法跟这个差不多（不过他烤过，我还过油） 烤麸本身是酸甜口儿的，有嚼劲，还有点弹性，拌上蒜泥，一口下去很有层次感的感觉。
北京好像没有卖这种烤麸的店，所以我买了酱肘花来做烤麸咸菜，其实用腐乳、生抽、白糖、八角、桂皮来腌制就可以了。 我用的豆蔻和十三香可能是配方里的香料，但是效果真不是盖得。豆蔻特别提香味儿啊！虽然我没放盐，但最后味儿相当正。
关于酱肘花儿的做法我之前发过，这里给个链接。 用小碗盛出一碗，就着白粥吃，我觉着比肉还香。 您也别小看这小小的一碗咸菜，熬起来可费工夫呢。 前一晚把切好的肘花用调料腌上，第二天煮一下，然后晾凉，开始准备配料。 花生米用油炸熟，青红椒去籽切丝，姜切末。 然后拿一个小碗调两个料汁，一个里边放醋、酱油、糖、胡椒粉、水淀粉、葱蒜末调成酱汁。 一个放红油豆瓣酱、泡椒、泡姜末、米醋、白砂糖、香油、葱花调成糖醋味汁。
熬酱是个技术活儿，我都是边看帖子边做的，您要是第一次做的话，可以多搅动锅底，防止糊锅。 等酱熬好了，把肘花放进去拌匀，让每块儿肘花都裹满酱料就好了。
等酱汤变得浓稠，表面泛着红色的油光，就可以关火了。
这会儿可以尝一尝味道，不够咸的加点儿盐，不够辣的加点儿辣椒。 最后，盛出来以后，撒点葱花香菜，好吃的不得了。 别以为我乱做菜，这可是地地道道的四川烧腊的味道。