披萨厚的好吃还是薄的好吃？
薄厚的问题和披萨口味一样，都是意粉圈( pizza fan club)里永恒的话题。 就个人喜好而言，我可能更喜欢厚的披萨，因为我可以尽情地咬下去，大口吃肉的感觉很爽！ 但是我老婆却偏偏喜欢薄饼的披萨，她说那样不会腻，而且容易消化。 我们家吃披萨的频率很高，基本上是一周一次或者是两次。
每次去做，我都会做上两大桌，让全家都有得吃。 我先说一下自己做披萨的方法吧(其实这是抄袭某知名西餐连锁品牌的方法，他们家就是卖披萨的，哈哈~)。 首先把面粉倒进烤盘里，边倒边搅拌 然后一边倒入水，一边搅拌成絮状 接着用手揉成团，盖上盖子或者薄膜，发1个小时左右 面团发好后，加入黄油继续揉搓(加黄油的目的主要是为了增加面团的延展性) 用擀面杖把面团擀成一个圆形，厚度差不多0.5cm就好 然后把擀好的面饼放进烤箱，180度烤6分钟 这时你就能看到面团膨胀起来了 接下来开始制作披萨酱。我用的是李锦记的蚝油，所以颜色会有些发黑。准备洋葱半颗、蒜末适量、豆瓣酱两勺、蚝油三勺、生抽一勺、白糖少许，搅拌均匀后小火煮10分钟左右，煮出香味，关火放凉备用。 这个酱料也可以做成拌饭或者拌面，特别棒！
在面饼上涂满披萨酱，周围留一些空白，这样制作的时候不容易开裂 然后撒上一层芝士，我用的是马苏里拉奶酪，铺一层就够了，因为后面还有一层芝士（千万不要以为铺很多会有拉丝的效果哦~） 在芝士上摆放切好的香肠片、香菇片、虾仁等馅料，我喜欢用料非常足，所以一般都不放太多馅料。 最后再撒一层芝士，进烤箱前可以给芝士表面再刷一下蛋液或牛奶，这样可以更香醇可口
我家用的烤箱是柏翠的，上下火温度可以单独控制，很适合烘焙。烤箱预热200度，烤25分钟左右就可以啦～ 烤制过程中，芝士会慢慢地融化并渗透到配料里去，香气四溢，让人欲罢不能啊…