什么鸭肠好吃？
要说最辣的鸭肠，我吃过云南昭通的，那是真的辣。但是要说最麻的鸭肠我要推四川乐山的。在乐山，有种小吃叫冷串串，其实就是麻辣烫改成串串香了，用签签串着卖，味道和麻辣烫差不多。 但是这个冷串串的调料是非常特别的，比普通的麻辣烫辣椒面要细很多，而且没有经过炒制、炸制等工序，非常的湿润，拌开以后红油亮晶晶的，看起来就很诱人。至于调料里还有啥我就不透露了，毕竟这是人家的秘传配方。 不过据我的观察，现在乐山的不少冷串串店都是在外面摆着很多装了调料的小罐子，让食客自己加。这样虽然方便了食客，但也失去了那种神秘的味道，我个人觉得还是以前那种全凭老板调好酱料的好吃。
还有就是重庆的麻辣小龙虾，那个也很辣很刺激。 除了麻辣口味的，还有一种香辣口味的。比如湖南衡阳的特色菜柴火鸡，鸡肉是事先用花椒辣椒盐腌制的，炒出来香味扑鼻，让人食指大动。 用木头劈成的小块做燃料烧出来的菜确实有一股独特的香甜味儿，不过这道菜的重点不在于这个特殊的香味儿上，而是那一层红汪汪的油光锃亮的辣油上。 用油这么多会不会太腻啊？答主你是没吃过地道的柴火鸡……那锅底的香料可是能飘出香味儿的。 这道菜的重点就是要吃到快熟的时候加入一大勺自制的剁椒，这剁椒可是关键秘诀，让这道香辣菜肴的辣度再次升级！