肉丸蛋卷怎么炒好吃？
食材： 前腿肉、香菇、鸡蛋、葱白、姜、生抽、老抽、十三香、白糖、盐、油
做法步骤： 1.前腿肉剁碎，加盐、生抽、老抽、十三香、白糖和葱姜腌制入味，至少半小时。我一般会晚上做好放冰箱冷藏，第二天做（因为时间太长会发酸），早上拿出来做。
2.鸡蛋打散成蛋液备用。
3.鲜香菇洗净去蒂切成薄片。
4.起锅热油，下肉馅炒至变色，加香菇片同炒，关火让香菇肉片充分入味一个小时以上（我通常都准备第二天早上做的，所以当天晚上炒好放冰箱，第二天直接炒）。
5.平底锅抹一层油，把蛋液倒入，均匀铺开，小火煎至定型，翻面继续煎熟（我是用烤箱加热的，上下火预热200度，把蛋卷放在烤架上面，进烤箱加热7分钟左右，表面金黄就可以啦）。
6.趁热把煎好的蛋卷切成合适的小块儿，跟已经炒好的馅料混合拌匀即可享用啦～
ps： 1.没有平底锅也可以用煮锅或者电饼铛代替，只是做出来的形状不一样而已。
2.这个菜的做法跟我之前做的香菇鲜肉饺子的方法差不多，区别就是把馅儿塞饺子皮里，做成饺子，煮熟了吃。