白菜怎么好吃怎么炒好吃？
首先，白菜要好吃主要在于挑选，挑选的时候重点要看颜色和厚度。 好的白菜应该是白色带有淡淡的黄色。太黄的白菜可能放久了不新鲜了；而太白或者太黄的菜可能农药残留比较多。 另外还要仔细观看菜的缝隙中有没有虫眼，有虫眼的菜肯定是被虫子咬过的，肯定有问题。（当然如果有虫眼也可能是因为运输过程中遇到的虫害导致的，但是概率很小）
其次，炒好一盘好吃的白菜关键在于处理。 很多人炒的白菜味道不好吃都是因为第一步做错了。那就是没有处理好白菜，导致后续步骤都白费力气。
正确处理白菜的方式应该是把白菜切成块状，也可以用手撕成小块。但是切忌用刀剁。因为刀可能会伤害到其中微小的植物细胞，导致营养素遭到破坏。而且用剁的方式也会让白菜汁水流失，口感变差。 切好的白菜应该尽快用水冲洗几遍，除去多余的盐分和其他杂质。
经过处理的白菜就可以下锅炒了。但注意在锅里停留的时间不要过长，否则会产生亚硝酸盐等有害人体健康的物质。 最后，炒好的白菜好不好吃还在于佐料的搭配。 如果想要炒出咸香味美的白菜，可以在锅中多放点食用油，然后加入食盐、白糖和葱花爆香。再把切好的白菜放到里面快速翻炒，等到白菜开始变软，便可起锅装盘了。 这样炒出来的白菜又香又入味！