宽米粉煮怎么做好吃？
作为江西人，我小时候最讨厌吃的食物就是粉之类的（因为要挑刺），但在外面上学工作后却越来越想念家乡的米粉、肠粉和拌粉…… 回到正题，宽米粉其实很适合做汤粉或者炒粉，做起来也简单快速。 【汤品】——三鲜汤粉or三菇汤粉 材料：猪肉(肥瘦相间的最好)、白菜、豌豆尖、香菇、平菇、草果、姜、蒜、胡椒粉、香菜、料酒、酱油、淀粉、盐 做法： 1.准备食材。
2.将瘦肉清洗干净后剁成肉末，加入两勺淀粉、适量盐和料酒腌制片刻备用。（加淀粉是为了让肉更嫩一些）
3.将香菇和平菇洗净切成丝，香菜和葱切段，姜切末，大蒜去皮切成片。
4.锅内热油，六成热时倒入蒜末、姜末和豆瓣酱炒香，接着倒入香菇和平菇炒至变软。
5.往锅里倒入适量的清水，加入料酒、生抽、盐、草果炖煮至沸腾。
6.把泡软的粉丝放到碗里，舀上两勺汤汁盖住粉丝，在表面撒些葱花和香菜即可食用了。 ————————————————— ps：如果不喜欢吃肥腻的五花肉的话，用排骨来熬汤也是不错的选择。
【小炒】——辣椒炒粉或腊肉炒粉 材料：米粉、尖椒、红椒、香葱、姜、老抽、生抽、豆瓣酱、花椒粉、鸡精、白糖 做法： 1.准备好原料。
2.把米粉用清水浸泡半个小时左右待用。（注意千万不要直接用冷水泡着米粉，这样会很难煮熟哦）
3.尖椒和红椒去籽切成细丝，香葱切段，姜切丝。
4.热锅冷油，放入豆瓣酱小火煸炒出红油，然后放入姜丝和尖椒丝炒匀。
5.加入米粉翻炒，中途可以稍微淋些开水进去湿润锅底。
6.调入生抽、老抽、豆瓣酱、花椒粉、白糖和鸡精，迅速翻炒均匀后即可出锅。 小贴士： 1.如果喜欢嚼劲十足的米粉可以直接买干米粉，用水泡透就可以直接做菜了；如果你很喜欢吃软烂的米粉可以把米粉提前用水蒸软。
2.这道菜主要是炒米粉，所以要用大火快炒，以免粘锅。